В детстве мы жили в маленьком городке. По соседству жила таджикская семья. Жена прекрасно готовила. Готовила она на улице. Каждый вечер я сидела возле и наблюдала за ней. Она была моим первым кулинарным педагогом, сама об этом не подозревая. Я приходила домой и начинала готовить то, чему научилась. Многое я готовлю и до сих пор. Вот например…
Ингредиенты:
- 0.5 кг говядины (мякоть)
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 1 перец болгарский
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 5 картофелин
- 1 Яйцо
- 2 ст. ложки растительного масла
- соль, перец, специи, зелень, чеснок
Для теста:
- 1 яйцо
- 2 стакана муки
- 2/3 стакана воды
- 1 ч. ложка соли
Делаем зажарку. Режем мясо полосками или кубиками. Лук, морковь и перец тоже режем кубиками. Разогреваем масло и обжариваем лук до мягкости. Добавляем мясо и тоже слегка обжариваем. Затем морковь и перец. Солим. Добавляем томатную пасту и обжариваем, непрерывно помешивая. Выливаем 2 стакана воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим минут 40. Чистим и режем кубиками картофель. Когда мясо почти готово, добавляем картофель и варим до готовности. Солим, перчим и добавляем специи.
Замешиваем тесто как на пельмени. Раскатываем в пласт и режем на квадратики. Отвариваем в подсоленной воде и выкладываем на блюдо. Покрываем тесто приготовленной зажаркой. Взбиваем яйцо и печем тоненький омлет. Сворачиваем его в трубочку, тоненько режем и посыпаем готовое блюдо.
Для облегчения готовки можно использовать готовое тесто или макаронные изделия.
|
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
|
Я всегда думала, что штрудель это сладкий рулет, но недавно познакомилась с женщиной из Казахстана, и она мне рассказала про рецепт мясного штруделя. Он мне так понравился простотой приготовления, что я решила его сделать. Получилось очень вкусно, и довольно- таки легко, да и ингредиентов нужно не много.
Ингредиенты:
- 600 гр мяса (мякоть)
- 6-7 крупных картофелин
- 3 луковицы
- Соль, перец, специи, зеленый лук
- 3 ст. ложки растительного масла
- Тесто, как на пельмени
Делаем тесто как на пельмени. Я беру одно яйцо, 2/3 стакана воды, щепотку соли и 2 стакана муки. Пока тесто отдыхает, готовим зажарку: мясо мелко режем и обжариваем на растительном масле. Тушим минут 10-15 и добавляем нарезанную картошку. Солим, перчим и кладем любимые специи.
Раскатываем тонко из теста круг, смазываем маслом и заворачиваем в рулет. Подготовленную зажарку заливаем водой, даем закипеть, наводим вкус и кладем по кругу рулет из теста. Режем крупно лук и выкладываем в середину. Закрываем крышкой и готовим на медленном огне 45 минут. Затем вытаскиваем рулет, режем кусочками и выкладываем на блюдо вместе с мясной зажаркой. Посыпаем зеленым лучком. Он дает необыкновенный вкус. Блюдо получилось вкусным и необычным.
Приятного аппетита!

|
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
|
Что мы только не готовим из картошки! Сколько людей, столько и рецептов. Вот у меня тоже есть рецепт картофельного салата. Готовлю его много лет, как картошку по-китайски, а недавно узнала, что это «Хе из картошки». Очень вкусный и необычный салат. И хранится долго, чем дольше, тем вкуснее.
Ингредиенты:
- 5 крупных картофелин
- 300 гр. мяса
- 1 крупная луковица
- 1 крупная морковь
- 4 ст. ложки уксуса на 2.5 литра воды
- Соль
- Кинза свежая
- Перец красный
- Чеснок
- Масло для жарки
Картошку шинкуем соломкой и кладем в кипящую воду с уксусом и солью. Варим 10 минут. Картошка должна немного похрустывать. В уксусной воде она не разваривается. Сливаем воду. Отдельно жарим мелко нарезанные мясо, лук, соломкой порезанную морковь и чеснок. Масло не жалейте. Можно добавить болгарский перец, а в конце кинзу и специи. Кинза обязательно. Перемешиваем зажарку с картошкой и заправляем по своему вкусу: кто добавляет уксус и немного сахара, кто сою и побольше острого перца. Импровизируйте. Очень вкусный и необычный салат.
Пробуйте!
|
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
|
Редко встретишь человека, который не любил бы плов. Но не каждый может его готовить. А вот машкичири может приготовить даже начинающая хозяйка, а вкус этого блюда многим нравится больше, чем плов. Рецептов множество, но у меня свой, что полегче. А получается вкусное, сытное и душистое блюдо.
Ингредиенты:
- 0.5 кг мякоти говядины или баранины
- 3 больших луковицы
- 3 больших морковки
- 300 гр маша
- 200 гр риса
- 150 гр растительного масла
- Соль, перец
- Чеснок, зира (по желанию)
Разогреваем в казане масло и обжариваем мелко нарезанное мясо. Добавляем нарезанный лук и обжариваем 2-3 минуты. Кладем морковь, нарезанную как на плов. Когда все хорошо обжарится, наливаем 600 мл воды, солим, перчим и кладем маш. Маш перед готовкой можно залить водой на часик. Доводим до кипения и варим крупу до полуготовности . Это занимает где-то час. Когда маш станет мягковатым, засыпаем рис, варим минут 30 и выключаем. Оставляем минут на 15-20. Готовность маша почувствуете по запаху. Он так вкусно пахнет! Подавать машкичири лучше с салатом или овощами.
Приятного аппетита!
|
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
|
Хоть мы и живем далеко от Узбекистана, где родились, но национальную кухню никогда не забываем, обязательно готовим 2-3 раза в неделю. Вкуснее все равно ничего нет. Говорят, что плов должны готовить мужчины — у них лучше получается. Но я варю плов сама и вкуснее еще не ела. Своих новых друзей я тоже научила готовить нашу еду, потому что всем, кто пробует, очень нравится. У меня даже берут казан для приготовления плова. Плов — это отдельная песня и петь мы будем ее сегодня вместе.
Ингредиенты:
- 1 кг говядины или баранины
- 1 кг лука
- 1 кг моркови
- 1 кг риса
- 250 мл растительного масла без запаха
- соль, перец красный, зира, барбарис (кто любит)
- 100 гр изюма
- 1 стакан гороха нут (уже размоченного или готового)
- 1 головка чеснока или 1 айва
Сильно разогреваем масло в казане. Если я готовлю из баранины, то режу мясо на порционные куски. А если из мякоти говядины, то режу на 3-4 крупных куска и хорошо обжариваю. Добавляю нарезанный лук, обжариваю на сильном огне минут 5. Кладу морковь. Морковь режу длинными полосочками, но не мелко и не тонко, чтобы она не развалилась при готовке. Чтобы плов имел красивый цвет, обжаривайте хорошо лук и морковь. Солим и добавляем воду. Если у меня 1 кг риса, нужно 1.2 литра воды, так как для плова мы берем твердый рис. Вообще, его замачивают перед готовкой, но я этого не делаю. Когда вода закипит, добавляем горох, зиру, перец и изюм.
Варим на медленном огне минут 40-50. Зервак (так называется бульон) должен быть немного пересоленным. Пробуйте, наводите вкус. Перед закладкой риса увеличиваем огонь. Кладем хорошо промытый рис, не закрываем крышку, а ждем, когда с поверхности риса исчезнет вода. Когда это произошло, уменьшаем огонь, закрываем крышку и варим 35-40 минут. Можно положить в рис головку чеснока или целую айву. Когда рис готов, перемешиваем плов, вытаскиваем мясо и мелко режем. Выкладываем плов в ляган и посыпаем мясом.
Приятного аппетита!
|
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
|
Много лет назад были в отпуске в Краснодаре. Там нас угощали кубанской едой. Всё было превосходно, но мне запомнилось мясо в сметане, которое я попробовала в первый раз и теперь продолжаю готовить, так как это простое и очень вкусное мясо.
Ингредиенты:
- 1 кг мяса (мякоть)
- 3-4 луковицы
- 3-4 моркови
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 3 ст. ложки сметаны
- соль, перец по вкусу
- 2 ст. ложки муки
- укроп
Режем мясо длинненькими, тоненькими полосками, как на бефстроганов. Разогреваем масло и обжариваем мясо до золотистого цвета. Добавляем нарезанный полукольцами лук и нарезанную полосками морковь. Быстро обжариваем, добавляем муку, хорошо перемешиваем и наливаем стакан воды. Уменьшаем огонь и тушим под крышкой до готовности. Минут за пять до окончания готовки добавляем сметану и укроп. Я не знаю почему, но сметана с укропом, именно с укропом, придает мясу неповторимый вкус и запах. Гарнир на Ваше усмотрение.
|
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
|
Мы восточные люди. И хотя давно не живем там, кулинарные пристрастия к восточной кухне останутся у нас на всю жизнь. Очень любим шурпу. Она бывает двух видов — жаренная и вареная. Сегодня готовим жаренную.
Ингредиенты:
- 700 гр мяса (лучше баранина), можно больше. Мясом шурпу не испортишь.
- 2-3 больших луковицы
- 3 больших моркови
- 1 болгарский перец
- 2-3 ст. ложки томатной пасты
- 1 кг картофеля
- соль, перец, зира, зелень — по вкусу
- масло для жарки (3-4 ст. ложки)
- 1 чашка гороха нут (я беру готовый в банках, но можно на ночь замочить сухой)
Пропорции даны на 5-6 литровую кастрюлю или казан.
Разогреваем масло и обжариваем нарезанное мясо (иногда сначала кладут лук), кто как любит. Добавляем полукольцами нарезанный лук и не мелко нарезанную морковь Быстро обжариваем на большом огне. Добавляем болгарский перец, обжариваем. Кладем томатную пасту (можно помидоры), опять обжариваем и заливаем водой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и добавляем горох нут. Солим по вкусу и варим почти до готовности мяса примерно час. Затем добавляем очищенную и крупно нарезанную картошку и варим до готовности. Добавляем специи. Можно добавить немного острого перца. При подаче посыпаем зеленью.
|
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
|
Фунчоза — это блюдо из рисовой лапши. Сама по себе лапша не имеет вкуса, вкус ей придает заправка. Заправка бывает разная — с мясом и без него. Я готовлю фунчозу с мясом. Иногда делаю как салат- тогда подается в холодном виде. А на ужин можно сделать горячую фунчозу, будет еще вкуснее.
Ингредиенты:
- 500 гр любого мяса (мякоть)
- 1 большая луковица
- 1 болгарский перец
- 1 большая морковка (или салат из корейской моркови, будет еще вкуснее)
- соль, красный перец, зелень кинзы, соя,немного уксуса — по вкусу
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 огурчик
- 100-150 гр рисовой лапши
- 1 ч. ложка сахара
- 50 гр растительного масла для жарки
Мелко режем мясо, лук и перец. Разогреваем масло и обжариваем сначало мясо, потом лук. Добавляем соломкой нарезанную морковь и перец. Жарим все почти до готовности. В конце готовки добавляем измельченный чеснок и порезанный, как морковь, огурец. Солим по вкусу, добавляем нарезанную кинзу (не много, для запаха), красный перец.
Отдельно заливаем кипятком лапшу минут на 5. Следите, чтобы не раскисла. Сливаем, режем и перемешиваем с зажаркой. Добавляем сою, немножко уксуса и сахара. Пробуйте и выбирайте вкус, который Вам нравится. Если хотите подать как салат, нужно остудить, а если как жаркое, то нужно, конечно, есть горячим.
P.S. Фунчоза — рисовая прозрачная лапша.
|
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
|
Любимые рецепты, которые накоплены в моей семье, переходящие из поколения в поколение, простые, вкусные, и проверенные.