Архив метки: говядина

kuksi

Кукси (холодный корейский суп)

Кто жил в Ташкенте, знает, что там есть большой район, где проживают корейцы. И в начале 90-х почти в каждом доме был маленький ресторанчик, где они готовили свою изумительную еду. Два — три раза в неделю, особенно летом, мы ездили поесть кукси. В каждом месте готовили по-своему. И мы выбрали один из  вариантов, который нам нравился больше всего. Теперь готовлю кукси дома и летом и зимой. Все в восторге!

Ингредиенты:

для бульона (мури) на 3 литра кипяченой воды

  • 2 ст. ложки соли
  • 6 ст. ложек уксуса 9%
  • 4 ст. ложки сахара
  • 3 ч. ложки сои
  • Перец чили на кончике ложки
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 огурец, нарезанный
  • 4-6 веточки укропа, поломать

Для салатов.

  • 0.5 кг мякоти говядины
  • 3-4 огурца
  • 0.5  белокочанной капусты
  • 75 гр. растительного масла
  • Тонкая лапша (яичная)
  • 2-3 яйца
  • Кунжутные семечки (по желанию)
  • Соль, перец, уксус, соя — по вкусу

Самое главное для кукси — это вкус бульона — мури. Приготавливается он из кипяченной холодной воды с добавлением специй. Намешали и оставили в тёплом месте настаиваться (лучше на сутки), после убираем в холодильник. Отвариваем в подсоленной воде мясо, но не сильно развариваем. Остужаем и мелко нарезаем (плоскими квадратиками).

Готовим салаты. Капусту тоненько нарезаем, солим и заправляем раскаленным растительным маслом, в которое добавили перец чили. Отдельно режем мелко огурцы, солим. Взбиваем яйца и печем тоненькие блинчики. Сворачиваем их рулетом и нарезаем тонкой соломкой. Когда все приготовили, отправляем в холодильник. Все салаты хранятся отдельно. Отвариваем лапшу, но ее не развариваем, а как бы чуть-чуть недовариваем. Нужно поймать этот момент. Остужаем лапшу холодной водой. Теперь берем порцию лапши, заливаем мури и кладем подготовленные блинчики, мясо и салаты. Посыпаем кунжутными семечками. Специи добавляет себе каждый персонально: кто-то любит сои побольше, кто-то поострее и покислее. Удивительный вкус у кукси.

Приятного аппетита!

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
rice_broccoli

Жаркое из говядины с абрикосами

Нежная говяжья вырезка, полезные овощи и сладкие фрукты… Когда мы соединим эти замечательные ингредиенты, то получим изумительное жаркое, которое понравится абсолютно всем, даже самым привередливым. Готовится это блюдо очень быстро, минут 20, что тоже немаловажно.

Ингредиенты:

  • 600 гр говядины, режем тоненькими полосочками
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 луковица, измельчить
  • 2 чашки капусты брокколи
  • 1 чашка помидор черри
  • 1 банка консервированных абрикосов
  • 2 ст. ложки крахмала
  • 2 ст. ложки сои
  • Соль, перец

1 чашка — 250 мл

Режем абрикосы на четвертинки. Отдельно перемешиваем крахмал + 150 мл воды, с соевым соусом и 100 мл сока от абрикос.

Разогреваем масло и обжариваем мясо 3-4 минуты. Добавляем лук, цветки брокколи и обжариваем несколько минут, пока овощи не станут мягкими. Заливаем подготовленным соусом, даем закипеть и тушим под крышкой 5 минут. Затем открываем крышку и кладем помидоры черри, порезанные пополам и абрикосы. Солим, перчим, даем закипеть и наслаждаемся.

На гарнир хорошо подойдет рис. В воду, в которой варите рис, добавьте кусочек имбиря (кто любит).

Если у вас нет абрикосового компота, можно использовать сухофрукты (курагу). Тоже очень вкусно. Импровизируйте и, приятного аппетита!

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
beef_orange

Жареная говядина с апельсинами

Медленно, но верно к нам приходит зима, а это не только холодные дни, но и веселые праздники. А какие праздники без ярких, душистых апельсин? Но из них можно делать не только десерты, а также вкусное мясо, которое будет прекрасно смотреться на праздничном столе. Да и в будний день готовьте на здоровье, тем более тратиться на это блюдо всего 25 минут.

Ингредиенты: ( на 4 человека)

  • 2 больших апельсина
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 600 гр говядины
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 1 ст. ложка крахмала
  • Зеленый лук

В маленькой чашке перемешиваем цедру и сок от одного апельсина с соевым соусом и чесноком.

Второй апельсин очищаем от кожуры, нарезаем кольцами, а кольца пополам.

Режем на тоненькие кусочки мясо и перемешиваем его с крахмалом. Разогреваем масло и обжариваем мясо до светло-коричневого цвета 3-5 минут. Добавляем подготовленный соус, накрываем крышкой и тушим минут 6-8. Добавляем нарезанные апельсин и зеленый лук и аккуратно перемешиваем.

На гарнир хорошо подходит отварной рис.

Приятного аппетита!

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
beshbarmak

Бешбармак

Это вкусное и сытное блюдо готовили у нас всегда. Речь пойдет о бешбармаке. По традиции, его готовят из конины, но так как в наших условиях это неприемлемо, я готовлю его из баранины или говядины. Есть его нужно сразу и быстро, пока горячий. Мясо для бульона используем с жирком.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг баранины или говядины с косточками
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • 2 стакана муки
  • 1 яйцо
  • Соль, перец, лавровый лист, зелень

Варим бульон. Мясо нужно солить только после того, как снимите пенку. Кипеть бульон должен на медленном огне, чтобы не стал мутным. Добавляем целую очищенную луковицу и морковь. Варим часа полтора до готовности мяса. Добавляем лавровый лист. Бульон должен быть очень вкусным. Пока он варится, делаем тесто. Перемешиваем 2 стакана муки с 2/3 стакана воды, яйцом и солью. Замешиваем тесто, как на пельмени. Раскатываем толщиной 3-4 мм и нарезаем квадратиками или ромбиками. В отдельную кастрюлю отливаем мясной бульон, добавляем воды и отвариваем тесто. Не варите тесто в бульоне, который будете подавать на стол!

Выкладываем на плоское блюдо отваренное тесто, на него кладем нарезанное мясо, посыпаем луком и черным перцем. Лук я перемешиваю с уксусом, так вкуснее. Отдельно подаем вкусный и прозрачный бульон. Честно скажу-обожаю бешбармак! Хвала тем, кто его придумал.

Приятного аппетита!

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
gulash

Гуляш на пиве

Недавно были в гостях у друзей с Западной Украины. На горячее подали гуляш. Так я впервые попробовала это блюдо. Очень вкусное, вроде, как жаркое, которое готовим мы, да есть в нем какая-то изюминка. Конечно, я приготовила гуляш дома, все были в восторге. Сытный, густой и насыщенный — как раз подходит для нашего холодного климата.

Ингредиенты:

  • 700-800 гр мякоти говядины порезать кубиками 4х4 см
  • 3 больших луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 ст. ложка паприки
  • 1 морковь (по желанию)
  • 1 красный болгарский перец
  • 8 картофелин
  • 100 гр пива или красного вина, или апельсинового сока
  • Соль, перец, лавровый лист
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 3 ст. ложки томатной пасты

Разогреваем масло и обжариваем нарезанный лук и чеснок. Добавляем кубиками нарезанное мясо. Обжариваем на большом огне 5 минут, добавляем паприку и через минуту- томатную пасту. Жарим еще пару минут и заливаем водой так, чтобы она покрыла мясо. Солим, добавляем лавровый лист и варим 1 час. Затем кладем порезанную крупно морковь, кубиками — перец и картофель. Наливаем пиво, добавляем еще воды, если кто-то любит побольше жидкости и варим до готовности картошки. Изумительное блюдо! Мой муж был просто в восторге, а он большая привереда.

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
beef_salad

Тайский салат с говядиной

Тайская кухня очень знаменита во всем мире. Очень вкусная и полезная и готовить ее не сложно. Сегодня готовим Тайский салат с говядиной. Сочетание 5-ти основных вкусов делают его незабываемым. Приготовив его один раз, Вы будете делать его снова и снова. Этот салат может заменить ужин, особенно тем, кто следит за своим питанием.

Ингредиенты:

  • 300 гр листьев салата
  • 1 огурец
  • 2 морковки
  • 100 гр ростков сои
  • 2 зубчика чеснока
  • 300 гр говядины (мякоть)
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 3 ст. ложки сока лайма
  • 2 ст.ложки сладкого соуса чили
  • Соль, перец
  • Кинза и базилик (по желанию)

Режем и выкладываем на блюдо промытые и обсушенные листья салата. Огурец режем кубиками, морковь-соломкой. Ростки сои промываем и тоже обсушиваем.

Разогреваем на сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и кладем туда очищенный и нарезанный чеснок. Если используете зелень кинзы или базилика, режете и выкладываете вместе с чесноком. Жарите 30 секунд на большом огне и добавляете, нарезанную тоненькими полосками, говядину. Немного подсаливаете и обжариваете 2-3 минуты. Затем выкладываете мясо шумовкой на подготовленные овощи.

В эту же сковороду добавьте оставшиеся 2 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки сока лайма, 2 ст. ложки соуса чили и готовьте 1 минуту, непрерывно помешивая. Готовым соусом полейте мясо и овощи. Какой это вкусный салат, а соус просто уникальный! Овощи и мясо, пропитанные этим соусом дают неповторимый вкус.

Готовьте и наслаждайтесь!

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
miaso_granat

Говядина в гранатовом соке

Первый раз я попробовала это мясo, когда наш сосед Гиви пригласил меня с мужем в гости. Вообще, грузинские мужчины отличные кулинары. Когда он рассказал мне рецепт, я была удивлена его простотой. Всего 3 ингредиента- а вкус… Мясо отлично сочетается с гранатовым соком.

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса
  • 1 кг лука репчатого
  • 1 стакан гранатового сока
  • соль, перец, специи — по вкусу
  • 3 ст. ложки оливкового масла

Режем говядину и обжариваем 1-2 минуты. Добавляем нарезанный лук и заливаем все стаканом гранатового сока. Солим, перчим. Закрываем крышкой посуду, в которой готовите и оставляем тушиться на медленном огне до готовности. Можно добавить любимые специи. Гарнир выбираем на свое усмотрение.

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.