Архив метки: баклажаны

baklajani_korea

Баклажаны по-корейски

Баклажаны — очень вкусный и полезный продукт. В сезон созревания узбекские базары были завалены ими. Что мы только с них не делали: жарили, варили, солили, пекли, фаршировали, мариновали и т.д. Некоторые умельцы даже варили с них варенье. Но я хочу предложить рецепт баклажан по-корейски. Корейская кухня одна из лучших и естественно, баклажаны по их рецепту получаются просто изумительные. А если добавить еще чайную ложечку соевого соуса, то вообще за уши не оттянешь. Готовятся очень быстро, легко и просто. Хранить можно в холодильнике до 2-х недель (если сделать про запас).

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт
  • Помидоры — 2 шт
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 6 зубков
  • Уксус — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Перец — по вкусу
  • Масло для жарки

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать вдоль большими дольками и хорошо посолить.

Оставить минут на 30.

Потом хорошо отжать и пережарить их в масле.

Нарезать тоненько остальные овощи и перемешать с баклажанами в свежем виде.

Добавить чеснок и специи.

Можно добавить немного зелени кинзы (кто любит).

Полезный совет: чтобы баклажаны не брали в себя много масла — хорошо отжимайте их перед жаркой.

 

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
baklajani_salat

Баклажаны, запеченные с болгарским перцем

У меня есть любимая подруга, с которой я обсуждаю свои рецепты. То она мне что-то советует, то я ее чему-нибудь научу. А последнее время она стала хвалить рецепт баклажан, который готовит и который разлетается так, что даже «чашку вылизывают». Она меня заинтриговала, и я решила попробовать. Сделала половину порции — очень и очень понравилось. Поэтому решила поделиться с вами, тем более, что делается очень быстро и калорий мало.

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана
  • 2 перца сладких красных
  • 2 перца сладких желтых или оранжевых (зеленый не годится)
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки уксуса 9%
  • 1 ч.ложка сахара
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка (можно больше) зелени кинзы
  • Соль, перец

Разогреваем духовку до 180С. Кладем на лист баклажаны и перец и ставим печь. Перец печем минут 30, затем вытаскиваем, а баклажаны допекаем еще минут 15-20. Вытаскиваем, остужаем и снимаем кожицу и с перца, и с баклажан. Затем режем произвольно и заправляем оставшимися ингредиентами. Солим по вкусу. Можно кушать сразу, но с каждым днем они становятся вкуснее. За уши не оттянешь.

Приятного аппетита!

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
baklajani_baked2

Печеные баклажаны с грибами и сыром

Что только не готовят из баклажан, потому что этот продукт отлично сочетается не только с овощами, но и со многими другими продуктами. Я предлагаю Вам приготовить очень вкусную закуску из печеных баклажан, без масла и майонеза. И готовится очень быстро и легко.

Ингредиенты:

  • 1 средний баклажан
  • 100 гр свежих грибов
  • 250 гр сыра, натереть
  • 4 зубчика чеснока, измельчить
  • 400 гр соуса для спагетти

Режем баклажан поперек. Грибы нарезаем произвольно. Строим пирамидки: в форму для запекания кладем кружочки баклажан, на них чеснок, грибы, потом сыр. Повторяем еще раз: баклажан, чеснок, грибы, сыр. Заливаем соусом для спагетти и в духовку на 40 минут при температуре 170С. Можно баклажаны немного присолить, если сыр не соленый. С одного баклажана у меня получилось 6 пирамидок. Хватило и семье и гостям.

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
baklajani_simple

Просто Баклажаны

Баклажаны, помидоры и чеснок — что может быть лучше этого сочетания. Это блюдо выручает меня всегда, потому что готовить можно без предварительной обработки, быстро, просто и вкусно. Жареные баклажаны пропитываются помидорным соусом и становятся сочными и душистыми.

Ингредиенты:

  • 1 большой баклажан
  • 1 помидор
  • 3 зубчика чеснока
  • соль
  • масло для жарки

Не очищая баклажан от шкурки, нарезаю его вдоль длинными языками. Присаливаю. Минут через 10 промакиваю бумажным полотенцем и жарю на масле. Пока баклажан жарится, готовлю заправку. Натираю на крупной терке помидор и на мелкой терке чеснок. Перемешиваю с солью по вкусу. Вытаскиваю обжаренные до готовности баклажаны, убираю салфеткой лишний жир, выкладываю на тарелку и намазываю подготовленным помидорным соусом.

 

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
ikra_baklajan2

Икра из печеных баклажан

Такие баклажаны готовила моя мама. Мы все ждали, когда она начнет колдовать: сначала пекла баклажаны на газе, они обугливались снаружи, а внутри были мягкими и нежными… Это рецепт отличается от других тем, что в нем почти нет жира.

Ингредиенты:

  • 1 баклажан
  • 1 луковица
  • 1 помидор
  • 1 болгарский перец
  • 2 ст. ложки масла
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 1 ч. ложка сахара
  • соль, красный перец — по вкусу.
  • 2-3 зубчика чеснока

Печем баклажан. Я пеку баклажан на газовой комфорке, медленно поворачивая, пока он не станет черным снаружи и мягким внутри. Летом можно печь на улице перед готовкой шашлыка. Кто не любит запах дыма, можно испечь в духовке, предварительно проколов баклажан в нескольких местах. Готовый баклажан опускаете в холодную воду на несколько секунд, чтобы он лучше чистился. Мелко режем лук, перец, помидор. Помидор предварительно ошпариваем кипятком и снимаем с него шкурку. Добавляем порубленный баклажан, чеснок, соль, перец, сахар, масло, уксус. Все ингредиенты, кроме баклажана, сырые. Икра получается изумительно вкусной, диетической и может долго хранится в холодильнике.

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.