Все записи автора Ирина

lepioshki_vsmetane2

Лепешки в сметане

Рецепт этих лепешек достался мне от бабули, а ей — от своей бабушки. Так что ему очень много лет. В интернете я такой не нашла, поэтому и решила поделиться с Вами. Многие хозяйки знают, что очень часто после выпечки остается кусочек теста (речь пойдет о дрожжевом тесте). Кто-то делает плюшки, кто-то булочки. А мы делаем лепешки в сметане. Вкус необыкновенный, ни с чем несравнимый. А рецепт — проще простого.

Ингредиенты:

  • Дрожжевое тесто — (Безопарное сдобное дрожжевое тесто)
    • Сыворотка (можно молоко или кефир) – 300 мл
    • Дрожжи (50 гр свежих или 1 ч. ложка сухих)
    • Маргарин – 250 гр
    • Соль – 1/2 ч. ложки
    • Сахар – 1/2 стакана
    • Мука – 4-5 стаканов
    • 3 яйца

    Растворить дрожжи в теплой сыворотке. Маргарин растопить. Замесить тесто из всех ингредиентов и положить в холодильник на ночь. Тесто делайте не густое, потому что в холодильнике маргарин застынет.

  • Сметана — 400 гр (на 2-3 лепешки)
  • Сахар — по желанию

Расскатываем из теста лепешки толщиной 1.5 см по размеру вашей сковороды. Нагреваем сковороду и кладем в нее лепешку. Печем на сухой сковороде под крышкой на небольшом огне. Когда одна сторона испеклась, переверните лепешку и уже не накрывайте крышкой. Готовую лепешку выложите на тарелку, чтобы остыла. Так перепекаем все лепешки. Когда лепешки остынут, разломите их на несколько кусочков. Берем чашку, выкладываем слой лепешек и обильно смазываем сметаной. Делаем так, пока лепешки не кончатся. Если тесто не сладкое, можно посыпать каждый слой сахаром. Ставим в холодильник для пропитки на 2 часа.

Лепешки пропитываются сметаной и становятся пушистыми, мягкими и необыкновенно вкусными. Можно резать как тортик, а можно просто брать вилочкой кусочек.

Чем больше сметаны, тем вкуснее. Вот вам и десерт за 10 минут.

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
mashhurda

Узбекский суп с машем и рисом (машхурда)

Машхурда-это традиционный узбекский суп с машем и рисом. Густой, наваристый, ароматный и очень вкусный. Блюдо сытное, сочетает в себе «первое» и «второе». Надеюсь, этот суп займет достойное место в вашем меню.

Ингредиенты:

  • 500-600 гр мяса (мякоть), лучше говядина.
  • 2-3 средних луковицы
  • 2 морковки
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 5 средних картофелин
  • 150 гр маша (мелкая, зеленая фасоль)
  • 100 гр риса
  • чеснок, соль, перец — по вкусу
  • масло для жарки

Продукты даны на 4-5 литровую кастрюлю.

Разогреваем масло. Обжариваем мелко нарезанное мясо несколько минут. Добавляем нарезанный лук и кубиками нарезанную морковь. Обжариваем несколько минут, непрерывно помешивая. Добавляем томатную пасту и чеснок. Обжариваем 2-3 минуты. Заливаем водой, солим. Кладем промытый маш, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим маш до полуготовности. Когда маш станет мягким, добабляем кубиками нарезанный картофель и рис. Варим до готовности. Маш разваривается, и суп преобретает неповторимый запах и вкус. Добавляем черный перец и выключаем. Перед подачей на стол можно добавить зелень и сметанку. Наслаждайтесь!

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
hachapuri3

Хачапури

В детстве мы были на Кавказе и первый раз попробовали хачапури. Все просто влюбились в это блюдо. Приехав домой, мы попробовали сделать их, но у нас не продавался грузинский сыр, и тогда моя мама стала искать похожий вкус из тех продуктив, которые продавались у нас. И нашла! Прошло много лет, но я продолжаю печь хачапури по ее рецепту.

Ингредиенты:

Предлагаю Вам рецепт уникального теста. Даже новички смогут с легкостью его сделать. Я нашла этот рецепт в записях своей бабули.

Состав теста (Дрожжевое тесто на кефире):

  • 1 стакан кефира
  • 0.5 стакана растительного масла
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей (50 гр мокрых)
  • 2.5 стакана муки

Растворяем дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавив немного сахара. В чашку выливаем стакан кефира комнатной температуры, масло, соль, сахар, дрожжи, муку и замешиваем тесто. Не делайте тесто крутым. Чем мягче тесто, тем дольше они остаются мягкими после выпечки. Но у нас такая выпечка долго не хранится. Исчезает в один день. Оставляем тесто на 1-2 часа подниматься.

Начинка: варим картофель, делаем из него пюре, добавляем масло и тертый сыр. Если сыр не соленный, добавим соль. Начинка должна быть немного пересоленной. Если у меня есть брынза, то я добавляю грамм 150. Хорошо перемешиваем.

Разделываем подошедшее тесто на шарики. Каждый шарик раскатываем и кладем начинку. Собираем края лепешки и слепляем. Выкладываем на лист швом вниз. Получается такая булочка. На листе аккуратно разминаете ее и делаете в середине дырочку. Оставляете на расстойку минут на 15. Разогреваете духовку на 180 градусов и ставите печь минут на 20. Следите, чтобы не подгорели. Готовые хачапури смазать сливочным маслом.

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
ikra_baklajan2

Икра из печеных баклажан

Такие баклажаны готовила моя мама. Мы все ждали, когда она начнет колдовать: сначала пекла баклажаны на газе, они обугливались снаружи, а внутри были мягкими и нежными… Это рецепт отличается от других тем, что в нем почти нет жира.

Ингредиенты:

  • 1 баклажан
  • 1 луковица
  • 1 помидор
  • 1 болгарский перец
  • 2 ст. ложки масла
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 1 ч. ложка сахара
  • соль, красный перец — по вкусу.
  • 2-3 зубчика чеснока

Печем баклажан. Я пеку баклажан на газовой комфорке, медленно поворачивая, пока он не станет черным снаружи и мягким внутри. Летом можно печь на улице перед готовкой шашлыка. Кто не любит запах дыма, можно испечь в духовке, предварительно проколов баклажан в нескольких местах. Готовый баклажан опускаете в холодную воду на несколько секунд, чтобы он лучше чистился. Мелко режем лук, перец, помидор. Помидор предварительно ошпариваем кипятком и снимаем с него шкурку. Добавляем порубленный баклажан, чеснок, соль, перец, сахар, масло, уксус. Все ингредиенты, кроме баклажана, сырые. Икра получается изумительно вкусной, диетической и может долго хранится в холодильнике.

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
soup_frikadel

Суп с фрикаделями

Любимый в нашей семье суп — это суп с фрикадельками. Я стараюсь придерживаться правила — готовить доступные рецепты, а для этого блюда нужен обыкновенный стандартный набор продуктов, который есть в каждом доме: картофель, лук, морковь и немного фарша. Да и готовится быстро, не требуя особенных кулинарных навыков.

Ингредиенты:

  • 300 гр фарша
  • 4 картошки
  • 2 луковицы
  • 1 средняя морковь
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 100 гр. риса или вермишели
  • соль, перец, зелень
  • Продукты рассчитаны на кастрюлю 2,5 литра.

Наливаем в кастрюлю воды и кладем,очищенную и нарезанную соломкой, картошку. Пока картошка варится, делаем фарш. Трем лук на крупной терке, добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем. Делаем фрикадельки и выкладываем в кипящий картофельный бульон. Солим бульон по вкусу. Отдельно пассируем лук с морковкой и добавляем в суп. Суп приобретает золотистый цвет. Ну, и наконец, кладем или рис, или вермишель и варим до готовности. Я часто для этого супа делаю клецки вместо риса. При подаче на стол добавить зелень.

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
sandwich_piroj2

Бутерброды «Пирожное»

В нашей жизни бутерброды ,наверно, самое популярное блюдо. Делаем мы их из того, что есть под рукой. Но на праздничный стол мы стараемся приготовить что-то особенное, чтобы удивить гостей. Я всегда удивляю своими бутербродами, потому что все думают, что это пирожное. Но это отличная закуска. Сочетание поджаренного хлеба с чесночком, сыром и орехами… Это нужно попробовать!

Ингредиенты:

  • 1 булка черного хлеба
  • 1 чашка (200 гр) тертого на мелкой терке сыра
  • 1-2 ложки майонеза
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 7-8 очищенных грецких орехов
  • масло для жарки

Нарезаем хлеб пластами толщиной 1-2 см. Вырезаем стаканом из хлеба небольшие кружочки. Обжариваем на масле одну сторону. Отдельно перемешиваем сыр, чеснок и майонез. Выкладываем горкой на обжаренную сторону хлеба. Сверху украшаем грецким орехом. Сочетание простых продуктов дает неповторимый вкус.

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
chicken_mushrooms2

Курица в грибном соусе

Этот кулинарный рецепт отлично подойдет как на праздничный, так и на повседневный стол. Я очень часто готовлю курицу или ее части. Чаще всего запекаю в духовке — и полезнее, и экономия времени. Но на приготовления этого рецепта у меня ушло всего 15 минут, а получилось вкуснее, сочнее и нежнее, чем из духовки.

Ингредиенты:

  •  4 небольших куриных грудки
  •  1 ст. ложка оливкового масла
  •  40 гр сливочного масла
  •  1 пучок зеленого лука
  •  200 гр свежих грибов
  •  1 ст. ложка муки
  •  300 мл молока
  •  Соль, перец

Промытую грудку натираем солью и перцем. Разогреваем сливочное и оливковое масло и обжариваем курицу до золотистого цвета с двух сторон. Затем убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим 10 минут. Готовые грудки выкладываем на тарелку, а в этой сковороде обжариваем нарезанные грибы и зеленый лук — 2-3 минуты.

Добавляем муку, обжариваем минуту и заливаем молоком. Можно добавить кубик сухого куриного бульона. Все хорошо перемешиваем и выкладываем в этот соус курицу, чтобы она прокипела в соусе минут 5 на медленном огне. Гарнир можно сделать на свое усмотрение.

Очень рекомендую приготовить!

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
egg_sandwich3

Бутерброды с яйцом

У мужа был день рождения и я решила сделать на стол бутерброды, которые не делала уже много лет. Результат превзошел все ожидания. Как не странно, но именно они сделали мой стол наряднее. А как вкусно!

Ингредиенты:

  • 1 багет
  • 2 яйца, натертых на мелкой терке
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1-2 ст. ложки майонеза
  • масло для жарки

Режем багет поперек. Обжариваем одну сторону на масле. Натираем обжаренную сторону чесноком и смазываем майонезом. Выкладываем на плоскую тарелку или блюдо и посыпаем тертым яйцом.

Приятного аппетита!

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
borsht

Борщ

Борщ — самое популярное блюдо в нашей семье. Готовлю его каждую неделю. Кто ел, говорят, что вкуснее не пробовали. Я не знаю, почему он таким получается. Готовлю быстро, но с любовью, потому что сама обожаю борщ, свой борщ.

Ингредиенты:

  • 600-700 гр мяса на косточке (можно курицу).
  • 5-6 картошек
  • 1 большая луковица
  • 1 большая морковь
  • 1 болгарский перец
  • 2 свеклы
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 300 гр капусты
  • соль, перец, чеснок, лавровый лист, укроп, петрушка, сельдерей
  • Масло для жарки

Продукты рассчитаны на 4-х литровую кастрюлю.

Варим бульон: заливаем мясо водой, ставим на огонь, доводим до кипения. Пусть покипит 1-2 минуты. Я не снимаю пенку, а выливаю закипевшую воду, промываю кастрюлю и мясо, наливаю свежей воды и уже варю бульон. Экономия времени. Не нужно караулить, снимать пенку. Когда мясо сварилось до полуготовности, кладем в бульон очищенную целую картошку. Солим. Пока картошка варится, делаем зажарку. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем мелко порезанные лук, морковь, свеклу и перец на среднем огне минут 6-7. Добавляем томатную пасту и обжариваем 1-2 минуты. Зажарка готова. Режем капусту и отправляем в кастрюлю. Когда капуста прокипит минут 5, добавляем готовую зажарку и мнем готовую картошку. Я картошку в борще разминаю, так вкуснее. Минут через 10 кладем специи и зелень, солим, перчим по вкусу. Можно добавить 1-2 ч. ложки лимонного сока. Подаем со сметаной и чесночными булочками. Вкуснота!

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
vatrushki1

Ватрушки

Я очень люблю выпечку, поэтому знаю много рецептов теста, но рецепт, который хочу предложить Вам уникальный и одновременно — простой.

Ингредиенты:

  • 1 кг дрожжевого теста
  • 0.5 кг творога
  • 200 гр сахара
  • 2 яйца (одно яйцо в творог, другим смазываем ватрушки)

Я очень люблю выпечку, поэтому знаю много рецептов теста, но рецепт, который хочу предложить Вам уникальный и одновременно — простой

Ингредиенты (Безопарное сдобное дрожжевое тесто):

  • Сыворотка (можно молоко или кефир) — 300 мл
  • Дрожжи (50 гр свежих или 1 ч. ложка сухих)
  • Маргарин — 250 гр
  • Соль — 1/2 ч. ложки
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Мука — 4-5 стаканов
  • 3 яйца

Расстворить дрожжи в теплой сыворотке. Маргарин расстопить. Замесить тесто из всех ингредиентов и положить в холодильник. Делайте его не густое, потому что в холодильнике маргарин застынет. Лучше тесто делать на ночь. Утром можно начинать выпечку. Тесто это хорошо тем, что чем больше лежит в холодильнике, тем становится лучше. Работать с ним одно удовольствие.

Творог делаю сама очень просто и дешево — из йогутра натурального. Выкладываю йогурт на марлю или в мешочек для отцеживания и через несколько часов творог готов. Выделившуюся сыворотку использую для приготовления теста. Безотходное производство!

Из теста делаем шарики. Получается 20-25 шт. В творог добавляем сахар, Яйцо и ванилин.  Расскатываем каждый шарик, кладем творог и делаем ватрушку. Готовые ватрушки выкладываем на смазанный маслом лист. Взбиваем Яйцо и мажем поверхность ватрушек. Оставляем их подходить минут на 10-15. Разогреваем духовку до 180С. Ставим лист и печем до тех пор, пока не зарумянятся — минут 20-30.

Print This Post
Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.